- 125 gr mantar
- 1 litre tavuk suyu
- 45 gr tereyağı
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 soğan
- 1 sap kereviz yaprağı
- 1 kırmızı biber
- 425 gr risotto pirinci
- 1 bardak beyaz şarap
- 250 gr domates
- 1 çay kaşığı safran
- 20 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz
Bu tip yemek tanımları biraz dikkat gerektiriyor.
Mantarları temizleyip doğrayın. Soğanı soyup kıyın. Sarımsakları temizleyip ezin. Kereviz yaprakları ve biberi ince ince doğrayın. Domatesleri soyup rendeleyin.
Tavuk suyunu bir tencerede ısıtın. Tereyağını zeytinyağı ile birlikte geniş bir tavada eritin. Sarımsak, soğan, kereviz yaprağı, biber ve doğranmış mantarları ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin. Karışımın yarısını bir tabağa alın. Pirinci tavada kalan sebzelere ek edin. Sebzelerle uygunca karışana kadar daima karıştırarak 5 dakika pişirin. Şarabı ek edin ve gereçlerin büsbütün çekmesini bekleyip domatesleri ek edin. Tuz, karabiber ve safranı da ekledikten sonra tavuk suyunu bir kepçeyle yavaş yavaş ek etmeye başlayın. 20-25 dakika daima karıştırıp tavuk suyunu ek ederek pirincin suyunu çekmesini sağlayın.
Tavayı ateşten alıp ayırdığınız sebzeler ve parmesan peynirini ekleyin. Sıcak servis yapın.
