Malatya Metodu Ayranlı Kiraz Yaprağı Sarması (Bayılacaksınız) Tanımı İçin Malzemeler
- Yeteri kadar taze kiraz yaprağı
Hamuru için;
- 2 su bardağı yarma
- Ilık su
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
Ayran terbiyesi için;
- Yarım kiloya yakın yoğurt
- Göz kararı su (Ayran çok cıvık olmayacak)
- 1 yemek kaşığı dolusu un
Üzerinin sosu için;
- 3 adet orta uzunluk doğranmış kuru soğan
- 1 şu bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı dolusu domates yada biber salçası
- İsteğe bağlı pul biber yada toz biber
- 1 yemek kaşığı dolusu nar ekşisi (Erik ekşisi yada sumak ekşiside olabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Malatya Adabı Ayranlı Kiraz Yaprağı Sarması (Bayılacaksınız) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle hamuru için; bir kaba yatmayı koyup üzerine hafif ıslatacak halde ılık su koyup, karıştıralım. Üzerini kapatıp, 15 dakika bekletelim.
- Bir yandan köfteleri haşlamak için bir tencereye su koyup, ocağın üzerine koyup, kaynamaya dursun.
- Hafif ıslatılan yarmayı azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayalım dikkat edelim hamur ne çok yumuşak nede çok kuru olacak.
- Macun ķıvamına gelen hamurdan fındık büyüklüğünde ufak kesim alıp, yaprağın düz tarafının en başına koyup, parmakla inceleyip yaprağı sarıp, yaprak ucuna çok az mercimek büyüklüğünde hamur kesimi koyup yaprağın ucunu yapıştırıp, kapatalım.
- Bütün yapraklar bitene kadar bu biçimde sarıp bir tepsiye dizip, bitirelim. Sardığımız yaprakları tenceredeki kaynayan suya yavaş dikkatli bir formda koyup haşlayalım. Haşlanan köfteleri bir çelik kevgir yada tel süzgeçte süzelim.
- Aynı tencereye yoğurdu koyup göz kararı suyu ekleyerek ayran yapıp unu ekleyelim. Ayranı daima karıştırarak kaynatalım.
- Bir yandan bir tavaya sıvı yağını ve kuru soğanı koyup kavurmaya başlayalım.
- Pembeleşen soğanlara salça ekleyip son bir kere kavurup altını kapatıp pul biberi ve ılıdıktan sonrada nar ekşisini koyup, karıştıralım ve bir kenara alalım. Kaynayan ayrana haşlanıp süzülmüş köfteleri koyup.
- Bir taşım kaynatıp, pişen yaprak sarmaları sunum tabaklara koyup üzerine kavrulan salçalı soğan sosundan bol ölçüde koyup, afiyetle sıhhatle tüketebilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin ve afiyet şifa olsun. Bir sonraki tanımda görüşmek üzere hoşçakalın sağlıcakla kalın????????????
Not: Bu köfteyi kiraz yaprağı bulmayanlar fasulye yaprağı, ayva yaprağı, nazik dut yaprağı ve nazik fındık yaprağındanda sarabilirsiniz. Yarma genelde kimi yerlerde bulunmuyor bu sebeple 2 su bardağı köftelik bulguru 1,5 su bardağı sıcak suyla ıslatıp şişmesini bekleyin sonra şişen bulgura 1 su bardağı un ve 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyerek yoğurup sarabilirsiniz. Hepside birebir lezzette oluyor bilginize.
Malatya Adabı Ayranlı Kiraz Yaprağı Sarması (Bayılacaksınız) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
