Fırında çıtır mantı tanımı için gereçler
Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 4 su bardağı sıcak et suyu
İç harcı için
- 250 g kıyma
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı zahter
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Servis için
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Fırında çıtır mantı Nasıl Yapılır
- Hamuru için unu yoğurma kabına alın. Orta kısmını havuz üzere açıp yumurta ve tuzu ekleyin. Ilık suyu yavaşça ek edip, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç sinema ile sarıp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi hafif unlanmış tezgah üzerine alarak merdane yardımıyla açın ve kare modüllere bölün.
- İç harcı için kıyma, rendelediğiniz soğan, tuz, karabiber, pul biber ve zahteri geniş bir kaseye alıp yoğurun. Harçtan küçük kesimler alıp mantı hamurlarının üzerine yerleştirin. Hamurların iki köşesini bir ortaya getirerek orta kısmı açık olacak biçimde mantıları hazırlayın.
- Mantıları yağlanmış porsiyonluk güveç kaplarına dizin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak et suyu gezdirin ve tekrar fırına verip mantılar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Servis için süzme yoğurdu bir kapta çırpın. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın. Naneyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Mantıları fırından alıp süzme yoğurt ve naneli tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.
