Akşama ne pişirsem sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de bahis iftar için bir Bornova travestileri sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız
İyi Ramazanlar
Başlangıcı Bostancı travestileri çorba ile yapalım
1 Karnabahar Çorbası Tanımı
-
1 adet karnabahar
-
1 adet patates
-
1 adet kuru soğan
-
2 adet kereviz sapı
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
4 su bardağı sıcak et suyu
-
1,5 su bardağı süt
-
1 yemek kaşığı un
-
1/2 çay kaşığı tuz
-
1/2 çay kaşığı karabiber
Birinci olarak karnabaharları küçük küçük ayırın Sap kısımlarını kesin Yıkayıp süzün Akabinde patates ve kuru soğanları iri iri doğrayın Kereviz saplarını da ince Buca travestileri ince doğrayın Zeytinyağını bir tencerede kızdırın Hazırladığınız zerzevatları bu tencerede soteleyin Üzerine sıcak et suyunu ekleyin 20 25 dakika haşlayın Çorbanın terbiyesi için tereyağını eritin Üzerine unu ekleyip kavurun Unun Çankaya travestileri kokusu çıkana kadar kavurun Akabinde soğuk sütü yavaş yavaş karıştırarak dökün Bu terbiye sosunu sebzelerin haşlandığı tencereye ek edin Son olarak baharatlarını ekleyin 5 dakika daha kaynatın Ocaktan aldıktan sonra Cebeci travestileri blenderdan tüm çorbayı geçirin Üzerine isterseniz dereotu da doğrayıp ekleyebilirsiniz Servise hazır
2 Tarhana Çorbası Tanımı
-
4 yemek kaşığı mesken tarhanası
-
1/2 yemek kaşığı nane
-
3 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
2 diş sarımsak
-
Kırmızı pul biber
-
Karabiber
-
Tuz
Tarhanayı bir kabın içerisine dökün ve üzerini geçecek kadar sıcak su dökün Sarımsağı doğrayın Sarımsağı sıvı yağda soteleyin Salçaları ek edip kokusu çıkana kadar pişirin Üzerine tarhanayı sıcak suyu ve baharatları döküp çorba kıvam alana kadar pişirin
Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım
3 Zeytinyağlı Taze Bakla Tanımı
-
1/2 kg taze bakla
-
1/2 limon
-
3 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı un
-
Taze soğan
-
Dereotu
-
Tuz
-
Bir tutam şeker
-
Karabiber
-
Zeytinyağı
Baklayı güzelce yıkayın Sap kısmını kaparın Şayet uzunluğu uzunsa ortadan ikiye kırın Bol suda tekrar yıkayın Üzerine un serpin ve suyun içinde beyazlaşması için 20 dakika bekletin Baklalar beklerken taze soğanı bakla boyutunda kesin Tencereyi ısıtın ve üzerine zeytinyağını dökün Yağ ısındıktan sonra 3 4 dakika taze soğanları soteleyin Bu sırada baklaları süzün ve yıkayın Taze soğanlarla birlikte 4 5 dakika sotelemeye devam edin Sarımsakları şeker un su karabiber ve tuzu ek edip karıştırın Kapağını kapatın Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 35 40 dakika pişirin Mühletin sonunda kapağını açıp tadına bakın Şayet hala pişmediyse kademeli olarak pişirmeye devam edin bu evrede tadına sık sık bakın Kıyılmış dereotu ve limonun suyunu sıkarak servis edin
4 Havuç Tarator Tanımı
-
4 adet havuç
-
4 yemek kaşığı zeytinyağı
-
3 diş sarımsak
-
5 yemek kaşığı yoğurt
-
Tuz
Sarımsağı minik mink doğrayın Havucu rendeleyip soteleyin Tuz ve yoğurdu çırpın Bütün materyalleri karıştırın
Ve sıra geldi ana yemeğe
5 Kağıtta Zeytinli Çipura Tanımı
-
2 adet çipura fileto
-
1/4 su bardağı zeytin
-
2 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-
1/2 limon (dilimlenmiş)
-
6 kol kekik
-
Tuz
-
Karabiber
-
1 demet roka
-
1 adet domates
-
1/2 su bardağı ezine peyniri
-
1 diş sarımsak
-
Zeytinyağı
-
Limon
-
Tuz
-
Karabiber
Fırını 230 dereceye ayarlayın Limon dilimlerini yağlı kağıda dizin Üzerine balıkları zeytinleri sarımsağı ve baharatları koyun Üzerine tekrar limon dilimi koyup yağlı kağıdı kapatın ve 11 12 dk pişirin Bu sırada rokaları ve domatesleri doğrayın Üzerine kırıntı peynirleri koyun Sonrasında bir kapta zeytinyağı limon sarımsak tuz ve karabiberi karıştırıp salatanın üzerine dökün ve birlikte servis edin
6 Garnitürlü Patatesli Kavurma Tanımı
-
1 kg koyun yahut dana eti
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı kuyruk yağı
-
3-4 adet patates
-
1 kavanoz garnitür
-
Tuz
-
Karabiber
-
2 su bardağı su
Kuyruk yağını kuşbaşı doğrayıp tencerede eriyene kadar kavurun Daha sonra tereyağını ekleyip eritin Eti kuşbaşı doğrayıp tencereye alın Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kapağı kapalı olarak orta sıra karıştırarak kavurun Suyunu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat pişirin Pişirme sürecinin 15 dakikasında yıkayıp doğradığınız patatesleri son 5 dakikasında ise garnitürü ekleyin Tuz ve karabiber ile tatlandırıp servis edin
Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz
7 Nohutlu Pirinç Pilavı Tanımı
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
4 yemek kaşığı sıvı yağı
-
4 yemek kaşığı tel şehriye
-
1 su bardağı haşlanmış nohut
-
2 su bardağı pirinç
-
2-3 tatlı kaşığı tuz
-
2,5 su bardağı sıcak su
Pirinci güzelce yıkayıp ılık tuzlu su da bir müddet bekletelim Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyup eritelim Üzerine şehriyeyi ek edip şehriyeler kızarana kadar pişirelim Sonra suyunu süzdüğümüz pirinci ek edelim Daha sonra tuzu ek edip pirinçleri düzgünce kavuralım Son olarak haşlanmış nohudu ve sıcak suyu ek edip karıştıralım Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim Tencereyi havlu ile sarıp 10 dakika dinlendirelim
8 Buharda Bebek Patates Tanımı
-
6 küçük patates
-
1 yeşil soğan
-
1 kabak
-
Çeyrek demet maydanoz
-
Tuz
-
Karabiber
Patatesleri yeterlice yıkayıp soyuyoruz Tüm materyallerimizi doğradıktan sonra yarısına kadar kaynamış su dolu olan tencereye yerleştirilmiş buhar pişiricimize alıyoruz Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz
Tatlısız olmaz diyenlere
9 Trileçe Tanımı
-
8 yumurta
-
2 su bardağı şeker
-
1/4 su bardağı su
-
1/4 su bardağı süt
-
3 tatlı kaşığı kabartma tozu
-
2 tatlı kaşığı vanilin
-
2 su bardağı un
-
Tuz
Sütlü karışım için
-
3 su bardağı süt
-
3 su bardağı krema
-
4 yemek kaşığı şeker
Karamel sos için
-
3/4 su bardağı şeker
-
3 yemek kaşığı tereyağı
-
1 su bardağı krema
Yumurtanın sarısını şekerle yeterlice çırpın suyu ve sütü ek edin Kabartma tozu vanilin ve unu eleyerek karışıma döküp çırpmaya devam edin Yumurta beyazına çok az tuz ekleyerek köpürtün Sonrasında karışıma 2 3 seferde yedirin Evvelce ısıtılmış 165 derece fırında 45 50 dakika pişirin Kek soğuduktan sonra ufak fak delin Sütlü karışım için bütün gereçleri şeker eriyinceye kadar çırpıp kekin üzerine dökün Kalın tabanlı bir tencerede şekeri eritip yanma düzeyinde tereyağı ve kremayı ek edip pişirin Trileçenin üzerine döküp servis edin
10 Nutellalı Blondie Tanımı
-
1,25 su bardağı Nutella
-
10 yemek kaşığı tereyağı
-
2 su bardağı esmer şeker
-
1 paket labne
-
2 tatlı kaşığı vanilya
-
2 yumurta
-
2 su bardağı un
-
1 tatlı kaşığı karbonat
-
1/2 tatlı kaşığı tuz
Birinci olarak bir tepsiye yağlı kağıt serin ve 1 SB Nutella dan 2 3 TK alarak 12 farklı Nutella topu koyun Daha sonra Nutella toplarını buzluğa kaldırın Daha sonra fırını 175 dereceye ayarlayın Bir tencerede tereyağını kokusu gelene kadar eritin Eriyen tereyağını bir kaba alıp üzerine esmer şeker ve labneyi ekleyin ve çırpın Üzerine vanilya ve yumurtaları ekleyin Daha sonra unu üzerine karbonatı ve tuzu ek edip o denli karıştırın Son olarak kalan Nutella yı ekleyip karıştırın Nutella toplarını buzluktan çıkarın ve tepsiye aldığınız kek karışımının içerisine 12 dilime denk gelecek biçimde gömün 27 30 dk pişirin
