Terbiyeli Ekşili Köfte Tanımı İçin Malzemeler
Köftesi için;
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet yumurta akı (Sarısı terbiye için)
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 küçük soğan
- 1’er çay kaşığı; karabiber pulbiber kimyon
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
Diğer gereçler;
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 5 su bardağı su (Yoğunluğa nazaran artırıp, azaltabilirsiniz)
- Tuz
- Karabiber
Terbiyesi için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım limon suyu
Terbiyeli Ekşili Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Pirinci yıkıyoruz. Bir kaba döküyoruz. Üstüne bulguru da ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su eği yapıyoruz. Yarım saat bekletip, suyunu süzüyoruz.
- Patates ve havucu küp küp doğruyoruz. Soğanı rendeliyoruz.
- Kıyma harcının içine; soğan rendesini, suyunu süzdüğümüz pirinç ve bulguru, yumurta akı ve baharatları ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Köftelerin dağılmaması için yoğurma mühletini ne kadar uzatırsak o kadar düzgün olur.
- Daha sonra harçtan ceviz büyüklüğünü çok geçmeden modüller koparıp unlamış olduğumuz tepsinin içerisine, harç bitene kadar yapıp atıyoruz.
- Tencereye sıvı yağ ekliyoruz. Evvel havuçları ekleyip 2 dk kadar soteliyoruz sonra da patatesleri atıp 2-3 dk kadar soteliyoruz.
- Sonrasında üzerine sıcak suyu ekliyoruz. Su kaynamaya başlayınca da köfteleri tek tek atıyoruz. (ara orta karıştırmayı unutmayın, çok fazla karıştırılırsa köfteler dağılır) kısık ateşte zerzevatları ve köfteleri pişmeye bırakıyoruz.
- Bir taraftan da terbiye için bütün materyalleri güzelce pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
- Yemeği terbiyeye alıştırmak için yemeğin suyundan biraz terbiyeye ekleyip karıştırıyoruz ve sonrasında terbiyeyi yemeğe yavaşça karıştırarak ek ediyoruz. Ben bu kademede yemeğe biraz nane de ekledim, dilerseniz ekleyebilirsiniz.
- Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
- Dinlenen yemeği servis tabaklarına alıyoruz. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Tanımımı deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.
Terbiyeli Ekşili Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
